Linapokuja suala la mahitaji ya utunzaji wa chakula, kuna mwelekeo unaokua wa kuweka chakula safi na kupanua maisha ya rafu. Utaratibu huu unahitaji kuhakikisha kuwa viungo vya chakula haviharibiwa na hakuna kemikali za ziada zinaongezwa. Kwa hivyo, teknolojia ya kukausha utupu imekuwa hatua kwa hatua kuwa njia ya kawaida ya kuhifadhi. MaziwaTeknolojia ya kukausha-kukaushani kufungia maziwa safi yaliyosafishwa katika hali thabiti kwa joto la chini, na kisha kunyoosha barafu moja kwa moja ndani ya gesi katika mazingira ya utupu, na mwishowe fanya poda ya maziwa ya ng'ombe kavu na yaliyomo ya maji zaidi ya 1%. Njia hii inaweza kuhifadhi kabisa virutubishi vya asili na madini ya maziwa.
一. Teknolojia ya jadi dhidi ya teknolojia mpya ya kukausha-kukausha:
Kwa sasa, kuna njia mbili kuu za kukausha kwa bidhaa za maziwa: njia ya kukausha ya joto la kitamaduni na njia ya chini ya kukausha joto. Teknolojia ya kukausha joto la chini ni teknolojia ya nyuma kwa sababu ni rahisi kuharibu lishe inayotumika, na usindikaji wa sasa wa bovine colostrum unachukua teknolojia ya kukausha-kukausha.
(1) Teknolojia ya kukausha joto la chini
Mchakato wa kukausha dawa: Baada ya ukusanyaji, baridi, usafirishaji, uhifadhi, uboreshaji, uboreshaji, kukausha dawa na viungo vingine vya uzalishaji, joto la pasteurization na mchakato wa kukausha dawa huhifadhiwa kwa digrii 30 hadi 70, na joto la sababu za kinga na sababu za ukuaji ni zaidi ya nyuzi 40 kwa dakika chache kabla ya shughuli hiyo kupotea. Kwa hivyo, kiwango cha kuishi cha viungo vyenye kazi katika bidhaa za maziwa zilizokaushwa ni chini sana. Hata kutoweka.
.
Kukausha-kukausha ni teknolojia ambayo hutumia kanuni ya kukausha kukauka, ambayo ni mchakato ambao dutu iliyokaushwa huhifadhiwa haraka kwa joto la chini, na kisha molekuli za maji waliohifadhiwa hutolewa moja kwa moja kwenye kutoroka kwa mvuke wa maji chini ya mazingira sahihi ya utupu. Bidhaa iliyokaushwa-kavu inaitwa kavu-kavu
Mchakato wa kiwango cha chini cha joto ni: kukusanya maziwa, kusindika mara baada ya baridi, kutenganisha kupungua, sterilization, mkusanyiko, kufungia sublimation na kukausha, ambayo inaweza kuhakikisha kikamilifu shughuli za immunoglobulin na virutubishi. Teknolojia hii ya hali ya juu zaidi ya cryogenization inakaribishwa polepole na soko.
二. Mchakato wa maziwa ya kufungia-kavu:
a. Chagua maziwa sahihi: Chagua maziwa safi, ikiwezekana maziwa yote, kwani yaliyomo mafuta husaidia kuhifadhi ladha na muundo wa maziwa. Hakikisha maziwa hayajamalizika au yamechafuliwa.
B. Andaakufungia-kavu: Hakikisha kavu ya kufungia ni safi na imewekwa kulingana na maagizo ya mtengenezaji. Kavu ya kufungia inapaswa kuendeshwa katika mazingira safi ili kuzuia uchafuzi na harufu.
C. Mimina maziwa: Mimina maziwa ndani ya chombo cha kavu ya kufungia, na umimina kiwango sahihi cha maziwa kulingana na uwezo na maagizo ya kavu ya kufungia. Usijaze kabisa kontena, acha nafasi fulani ya maziwa kupanuka.
D. Mchakato wa kukausha kukausha: Weka chombo kwenye mashine ya kukausha-kukausha na weka wakati unaofaa na joto kulingana na maagizo ya mashine ya kukausha. Mchakato wa kukausha-kukausha unaweza kuchukua mahali popote kutoka masaa machache hadi siku kamili, kulingana na kiwango cha maziwa na utendaji wa kavu ya kufungia.
E. Fuatilia mchakato wa kukausha-kukausha: Wakati wa mchakato huu, unaweza kuangalia mara kwa mara hali ya maziwa. Maziwa yatakauka polepole na kuwa thabiti. Mara tu maziwa yamekaushwa kabisa bila unyevu wowote, unaweza kuacha mchakato wa kukausha-kukausha.
Maliza kukausha-kukausha: Mara tu maziwa yamekauka kabisa, zima kavu ya kufungia na uondoe chombo. Acha maziwa ya kavu ya kufungia baridi kwenye joto la kawaida ili kuhakikisha kuwa ndani ni kavu vile vile.
F. Hifadhi maziwa ya kavu-kavu: Hifadhi maziwa ya kufungia-kavu kwenye vyombo vya hewa au mifuko iliyotiwa muhuri ili kuzuia unyevu na hewa kuingia. Hakikisha chombo au begi ni kavu na kuiweka alama na tarehe na yaliyomo kwenye maziwa yaliyokaushwa-kavu. Hifadhi maziwa ya kavu-kavu katika mahali pa baridi, kavu ili kupanua maisha yake ya rafu.
三. Matumizi ya bidhaa za maziwa
(1) Matumizi ya maziwa:
Kwa kuwa joto la mwili wa ng'ombe ni karibu nyuzi 39 Celsius, immunoglobulin hai inaweza kuhifadhiwa vizuri chini ya joto hili. Zaidi ya digrii 40, immunoglobulins inayofanya kazi katika colostrum huanza kupoteza shughuli zao. Kwa hivyo, udhibiti wa joto ndio ufunguo katika utengenezaji wa bovine colostrum.
Kwa sasa, ni mchakato tu wa kiwango cha chini cha joto ndio njia bora ya kutengeneza colostrum, na mchakato mzima wa lyophilization huhifadhiwa kwa joto la chini, chini ya 39 ° C. Mchakato wa kukausha joto la chini hufanywa kwa joto la 30 ° C hadi 70 ° C, na shughuli ya sababu za kinga na sababu za ukuaji zitapotea kabisa wakati joto ni zaidi ya 40 ° C, na shughuli za kinga na sababu za ukuaji zitapotea kabisa wakati joto ni zaidi ya 40 ° C, na shughuli za kinga na sababu za ukuaji zitapotea kabisa wakati joto ni juu ya 40 ° C, na shughuli za kinga na sababu za ukuaji zitapotea kabisa wakati joto ni juu ya 40 ° C, na shughuli za kinga na sababu za ukuaji zitapotea kabisa wakati joto ni juu ya 40 ° C, kwa sababu ya kinga na sababu za ukuaji zitapotea kabisa wakati joto ni juu ya miaka 40 ° C tu.
Kwa hivyo, bidhaa za maziwa kavu-kavu kama vile maziwa ya kufungia-kavu na kufungia bovine colostrum itadumisha shughuli kamili. Hasa, bovine colostrum kwa asili ina idadi kubwa ya virutubishi na shughuli tofauti za kisaikolojia, na ni moja ya rasilimali za chakula zilizotajishwa na sababu za kinga katika maumbile.
(2) Matumizi ya maziwa ya Mare:
Maziwa ya Mare yanazidi kuwa maarufu kwa sababu ya ubora bora na thamani ya lishe. Ni rahisi sana kuchimba, chini ya mafuta, na matajiri katika madini na enzymes.
Hasa, ina maudhui ya juu ya isoenzymes na lactoferrin, ambayo inafaa sana kwa matumizi katika tasnia ya matibabu. Enzymes hizi ni antibacterial, kwa hivyo pia ni
Inaitwa antibiotic ya asili. Kwa mfano, maziwa ya Mare yanapendekezwa kwa matibabu ya mzio, eczema, ugonjwa wa Crohn, shida ya metabolic, na pia kuboresha mfumo wa kinga na matibabu inayounga mkono. Inaweza kutumika sio tu kama chakula, lakini pia katika vipodozi. Maziwa ya Mare ndio chemchemi ya kweli ya ujana: Inayo protini tofauti, asidi ya amino, lipids na madini ambayo ni bora kwa kupunguza ngozi kavu, yenye maji na ngozi.
Matumizi ya mashine ya kufungia kiwango cha chakula kukausha maziwa ya mare ndani ya maziwa ya maziwa ya kufungia-kavu inaweza kusafirishwa kwa umbali mrefu bila kusababisha upotezaji wa thamani ya lishe. Kwa kuongezea, poda ya maziwa kavu-kavu huchukua muda mrefu na inahifadhi thamani yake ya asili ya lishe.
(3) Matumizi ya maziwa ya ngamia:
Maziwa ya ngamia hujulikana kama "jangwa laini la platinamu" na "maziwa marefu", na kinachoshangaza zaidi ni kwamba kuna viungo vitano maalum katika maziwa ya ngamia, inayojulikana kama "sababu ya maisha marefu". Imeundwa na sababu ya insulini, sababu ya ukuaji wa insulini, protini tajiri ya chuma, immunoglobulin ndogo ya binadamu na enzyme ya kioevu. Mchanganyiko wao wa kikaboni unaweza kurekebisha viungo vyote vya ndani vya mwili wa mwanadamu katika hali ya ujana.
Maziwa ya ngamia pia yana vitu vingi vya nadra visivyojulikana vinavyohitajika haraka na mwili wa mwanadamu, utafiti kamili, maziwa ya ngamia kwa kuzuia magonjwa ya binadamu, afya, maisha marefu yana thamani isiyowezekana. Utangulizi wa maziwa ya ngamia katika "Chakula cha kunywa ni juu": Kuongeza Qi, kuimarisha misuli na mifupa, watu hawana njaa. Watu polepole huelekeza mawazo yao kwa utafiti na maendeleo ya maziwa ya ngamia na bidhaa zake.
Maziwa ya ngamia hayafahamiki kwa watu wengi, lakini katika nchi nyingi na mikoa inachukuliwa kama lishe isiyoweza kubadilishwa. Maziwa ya ngamia ni chakula kinachotumiwa sana katika nchi za Kiarabu; Huko Urusi na Kazakhstan, madaktari wanapendekeza kama dawa kwa wagonjwa dhaifu; Huko India, maziwa ya ngamia hutumiwa kuponya edema, jaundice, magonjwa ya wengu, kifua kikuu, pumu, anemia, na hemorrhoids; Barani Afrika, watu walio na UKIMWI wanashauriwa kunywa maziwa ya ngamia ili kuimarisha upinzani wa mwili. Kampuni ya maziwa ya ngamia nchini Kenya inafanya kazi na Taasisi ya Tiba kusoma jukumu la maziwa ya ngamia inachukua katika kuzuia ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo.
Poda ya maziwa ya ngamia kavu ya kufungia inayozalishwa na mchakato wa kukausha joto la chini huhifadhi virutubishi kwenye maziwa ya ngamia kwa kiwango kikubwa, haina nyongeza yoyote ya chakula, na ni maziwa bora ya kijani. Inayo idadi kubwa ya protini ya maziwa, mafuta ya maziwa, lactose na virutubishi vingine muhimu na vitamini anuwai, asidi ya mafuta isiyo na mafuta, madini na immunoglobulin, lactoferritin, lysozyme, insulini na vitu vingine vya bioactive.
(4) Matumizi ya bidhaa za maziwa za kiwanja tayari:
Pamoja na maendeleo ya teknolojia, bidhaa zaidi na zaidi za maziwa kama vile mtindi wa mtindi na mtindi unaendelea kuonekana na wanapendwa na watumiaji. Ikiwa ni mtindi wa kioevu au kizuizi cha mtindi, jinsi ya kuhakikisha ladha yake, ladha na ubora ni shida ambayo biashara za usindikaji wa maziwa haziwezi kupuuzwa.
Vitalu vya mtindi kavu-kavu iliyotengenezwa na utupu wa joto la chini-kukausha na mashine ya kufungia-kukausha-kavu sio tu kuhifadhi shughuli za virutubishi na virutubishi, ladha na ladha, lakini pia huchukua jukumu muhimu katika ubora na usalama. Teknolojia ya kukausha kavu ya cryogenic inaruhusu mtindi "kutafuna"!
Kufungia-kavu mtindi wa chembe za crispy crispy ni kubwa, kutafuna ni sauti ya crisp. Kubwa, cream, tamu na siki, haina ladha nzuri.
Mchakato wa kuzuia matunda ya matunda ya kavu-kavu: Matunda ya kufungia-kavu na vifaa vya msingi wa mtindi vimevaliwa kando. Vifaa vya msingi vya yoghurt, ambavyo unyevu wake unadhibitiwa hadi 75-85%, uko katika hali ya yoghurt iliyochochewa au kunywa yoghurt, iliyomwagika ndani ya ukungu wa chakula, na kisha kuwekwa kwenye mashine ya kukausha ya tuoofeng ya kukausha kwa utupu. Baada ya mchakato wa kukausha kukausha kukamilika, vizuizi vya yoghurt kavu-kavu na ladha ya matunda vinaweza kufanywa.
Kwa muhtasari, utumiaji wa teknolojia ya kukausha utupu katika tasnia ya maziwa sio tu inakuza ubora wa bidhaa na uvumbuzi, lakini pia huleta ufahamu mpya kwa maendeleo ya sayansi ya chakula na teknolojia, na inaonyesha mwelekeo wa maendeleo ya teknolojia ya usindikaji wa chakula katika siku zijazo. Maendeleo yanayoendelea ya teknolojia hii yatakuza zaidi maendeleo ya afya na endelevu ya tasnia ya chakula, kuwapa watumiaji salama, lishe bora na chaguo rahisi zaidi za chakula.
Ikiwa una nia ya kutengeneza maziwa ya kavu-kavu au una maswali yoyote, tafadhali jisikie huruWasiliana nasi. Kama mtengenezaji wa kitaalam wa vifaa vya kukausha, tunatoa bidhaa anuwai, pamoja naTumia nyumbani kavu, Aina ya maabara kufungia kavu, Pilot kufungia kukaushanaUzalishaji wa kufungiavifaa. Ikiwa unahitaji vifaa vya kaya au vifaa vikubwa vya viwandani, tunaweza kutoa bidhaa na huduma bora zaidi kukidhi mahitaji yako.
Wakati wa chapisho: Jan-12-2024
