Mchicha una unyevu mwingi na shughuli nyingi za kupumua, na hivyo kufanya iwe vigumu kuhifadhi hata chini ya joto la chini. Teknolojia ya kukausha kugandisha hushughulikia hili kwa kubadilisha maji kwenye mchicha kuwa fuwele za barafu, ambazo hupunguzwa chini ya utupu ili kufikia uhifadhi wa muda mrefu. Mchicha uliokaushwa kwa kugandisha huhifadhi rangi yake asili, viambajengo vya lishe, na ni rahisi kuchakata, kuhifadhi na kusafirisha, na hivyo kuongeza thamani yake ya kibiashara kwa kiasi kikubwa. Kutumia"WOTE"FreezeDryerkwa usindikaji wa mchicha huongeza maisha ya rafu tu bali pia huhifadhi ubora wa lishe, kukidhi mahitaji mbalimbali ya matumizi.
Mtiririko wa Mchakato wa Kufungia-Kukausha
1.Matibabu ya Malighafi
Chagua mchicha mbichi, mwororo na majani makubwa, ukitupa majani ya manjano, yenye magonjwa au yaliyoharibiwa na wadudu. Safisha mchicha uliochaguliwa kwenye tanki la kuoshea mapovu ili kuondoa udongo na uchafu. Mimina maji ya uso, kata vipande vya 1cm kwa kutumia kukata mboga, na blanch katika maji ya moto ya 80-85 ° C kwa dakika 1-2. Kukausha huzima vimeng'enya vya oksidi ili kuhifadhi rangi na virutubisho, huondoa vijidudu vya uso na mayai ya wadudu, huondoa hewa kutoka kwa tishu, hupunguza upotezaji wa vitamini na carotenoid, na huvunja nta ya uso ili kuongeza uondoaji wa unyevu. Baada ya blanching, mara moja baridi mchicha katika maji baridi kwa joto la kawaida ili kudumisha crispness.
2.Kupoa na Kugandisha Kabla
Matone ya maji yaliyobaki ya uso baada ya kupoa yanaweza kusababisha kuganda wakati wa kugandisha, na hivyo kuzuia kukausha. Ondoa matone kwa kutumia mashine ya kupunguza maji inayotetemeka au kukausha hewa, kisha usambaze mchicha sawasawa kwenye trei za chuma cha pua kwa unene wa mm 20-25. Wakati wa kukausha kwa kufungia, joto huhamishwa ndani kupitia safu ya kukausha wakati mvuke hutoka nje. Unene kupita kiasi husababisha kukauka kwa kutofautiana, huku unene usiotosha huhatarisha kuyeyuka kwa sehemu, kupoteza ladha na uharibifu wa virutubisho.
3.Kuganda kwa Utupu
Weka mchicha kwenye mashine ya kukaushia kufungia maabara. Anza kwa kugandisha mapema kwa -45°C kwa ~ masaa 6 ili kuhakikisha ugandishaji kamili wa ndani. Endelea na ukaushaji-utupu wa kuganda, ambapo fuwele za barafu hunyenyekea ndani ya mvuke chini ya shinikizo lililopunguzwa na joto linalodhibitiwa. Kitengo cha ubaridi cha kikaushio cha kugandisha kinanasa mvuke isiyolimwa ili kuzuia kuganda tena.
4.Baada ya Usindikaji na Ufungaji
Baada ya kukauka, fanya ukaguzi wa ubora (kwa mfano, kukagua, kuweka alama) na kifurushi kwa kutumia utupu wa kuziba au kumwaga nitrojeni ili kuzuia uoksidishaji na ufyonzaji wa unyevu. Mchicha uliokaushwa kwa vifungashio unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida, kuwezesha usafirishaji na mauzo.
Manufaa Muhimu ya Mchicha Uliokaushwa (Iliyoonyeshwa na Vikaushi vya "BOTH" vya Kugandisha):
Uhifadhi wa virutubisho:Huhifadhi vitamini na madini kwa ufanisi.
Urejeshaji wa Umbile:Hurudisha maji hadi kwenye umbile safi kabisa.
Muda Uliorefushwa wa Rafu:Imara kwa miaka katika hali ya mazingira.
Ufanisi wa Usafiri:Nyepesi na kompakt.
Mazingatio Muhimu kutoka kwa "WOTE":
1.Umuhimu wa Kuongeza Homogenization:
Mchicha uliogawanywa (majani, shina, mizizi) hutofautiana katika wiani na unyevu. Fanya "homogenization" wakati wa awamu ya mwisho ya kukausha desorption ili kuhakikisha usambazaji sawa wa unyevu, kuzuia masuala ya ubora kutoka kukausha kutofautiana.
2.Mahitaji ya Ufungaji na Uhifadhi:
Mchicha uliokaushwa kwa kugandisha una RISHAI sana. Kifurushi katika mazingira yenye unyevu wa chini ya 35%. Hifadhi kwenye ghala zenye giza, kavu na safi zenye unyevunyevu wa 30-40% ili kuzuia kufyonzwa na kuharibika kwa unyevu.
Teknolojia ya kukausha kugandisha hutatua changamoto za kuharibika kwa mchicha huku ikikuza uwezo wake wa kuongeza thamani. Familia au makampuni yanayotafuta suluhu za vigandishi vinakaribishwa kushirikiana na "BOTH" Kukausha kwa Kugandisha kwa uhifadhi wa hali ya juu na uhakikisho wa ubora.
Ikiwa una nia yetu Kufungia Dryer Machineau una maswali yoyote, tafadhali jisikie huru Wasiliana nasi. Kama mtengenezaji mtaalamu wa mashine ya kufungia, tunatoa aina mbalimbali za vipimo, ikiwa ni pamoja na mifano ya kaya, maabara, majaribio na uzalishaji. Iwe unahitaji vifaa vya matumizi ya nyumbani au vifaa vikubwa vya viwandani, tunaweza kukupa bidhaa na huduma bora zaidi.
Muda wa posta: Mar-06-2025
