Nyama ya kukausha-kukausha ni njia bora na ya kisayansi kwa uhifadhi wa muda mrefu. Kwa kuondoa zaidi ya yaliyomo ya maji, inazuia kwa ufanisi shughuli za bakteria na enzymatic, kwa kiasi kikubwa kupanua maisha ya rafu ya nyama. Njia hii inatumika sana katika tasnia ya chakula, adventures ya nje, na akiba ya dharura. Chini ni hatua maalum na maanani kwa mchakato:
1. Chagua nyama inayofaa na maandalizi
Kuchagua nyama safi na ya hali ya juu ni msingi wa kukausha kufungia. Inashauriwa kutumia nyama iliyo na mafuta ya chini, kama vile matiti ya kuku, nyama ya ng'ombe, au samaki, kwani mafuta yanaweza kuathiri mchakato wa kukausha na inaweza kusababisha oxidation wakati wa kuhifadhi.
Kukata na kusindika:
Kata nyama hiyo vipande vipande vidogo au vipande nyembamba ili kuongeza eneo la uso, ambayo huharakisha mchakato wa kukausha.
Epuka kukata vipande vyenye nene sana (kwa ujumla sio zaidi ya cm 1-2) ili kuhakikisha kuondolewa kwa unyevu wa ndani.
Mahitaji ya usafi:
Tumia visu safi na bodi za kukata ili kuzuia uchafuzi wa msalaba.
Osha uso wa nyama na mawakala wa kusafisha kiwango cha chakula ikiwa inahitajika, lakini hakikisha unasafisha kabla ya usindikaji zaidi.
2. Hatua ya mapema ya kufungia
Kufungia mapema ni hatua muhimu katika kukausha kukausha. Kusudi lake ni kuunda fuwele za barafu kutoka kwa yaliyomo kwenye maji kwenye nyama, na kuandaa kwa sublimation inayofuata.
Masharti ya kufungia:
Weka vipande vya nyama kwenye tray, hakikisha nafasi ya kutosha kati yao kuzuia kushikamana.
Weka tray kwenye freezer iliyowekwa hadi -20 ° C au chini hadi nyama imehifadhiwa kikamilifu.
Mahitaji ya wakati:
Wakati wa kufungia kabla hutegemea saizi na unene wa vipande vya nyama, kawaida kuanzia masaa 6 hadi 24.
Kwa shughuli za kiwango cha viwandani, vifaa vya kufungia haraka vinaweza kutumika kwa kufungia haraka.
3. Mchakato wa kukausha-kukausha
Kufungia-kukausha ni vifaa vya msingi kwa hatua hii, kwa kutumia mazingira ya utupu na udhibiti wa joto kufikia upeanaji wa moja kwa moja wa fuwele za barafu.
Inapakia na usanidi:
Weka vipande vya nyama vilivyohifadhiwa kabla ya trays ya kavu ya kufungia, kuhakikisha hata usambazaji.
Hapo awali weka joto la digrii 10 hadi 20 chini ya kiwango cha eutectic ili kuhakikisha kuwa nyenzo zinabaki zimehifadhiwa kikamilifu.
Hatua ya Utoaji:
Chini ya hali ya shinikizo ya chini, hatua kwa hatua huinua joto hadi -20 ° C hadi 0 ° C. Hii inahakikisha kuwa fuwele za barafu zinageuka moja kwa moja kuwa mvuke wa maji na huondolewa.
Hatua ya kukausha sekondari:
Kuinua hali ya joto kwa kiwango cha juu kinachoruhusiwa kwa bidhaa ili kuondoa unyevu uliobaki.
Utaratibu huu wote unaweza kuchukua masaa 20 hadi 30, kulingana na aina ya nyama.
4. Hifadhi na ufungaji
Nyama ya kufungia-kavu ni ya mseto sana, kwa hivyo ufungaji mkali na hatua za kuhifadhi lazima zichukuliwe.
Mahitaji ya ufungaji:
Tumia mifuko ya utupu-muhuri au ufungaji wa foil wa aluminium ili kupunguza mfiduo wa hewa na unyevu.
Ongeza desiccants ya kiwango cha chakula ndani ya ufungaji ili kupunguza unyevu zaidi.
Mazingira ya uhifadhi:
Hifadhi mahali pa baridi, kavu, mbali na jua moja kwa moja na joto la juu.
Ikiwa hali inaruhusu, kuhifadhi nyama iliyowekwa kwenye mazingira ya jokofu au waliohifadhiwa ili kupanua maisha yake ya rafu.
Ikiwa una nia yetuKufungia mashine ya kukaushaAu uwe na maswali yoyote, tafadhali jisikie huruWasiliana nasi. Kama mtengenezaji wa kitaalam wa mashine ya kukausha ya kufungia, tunatoa maelezo anuwai, pamoja na kaya, maabara, majaribio, na mifano ya uzalishaji. Ikiwa unahitaji vifaa vya matumizi ya nyumbani au vifaa vya viwandani vikubwa, tunaweza kukupa bidhaa na huduma bora zaidi.
Wakati wa chapisho: Jan-22-2025
