Banana ni moja wapo ya matunda ambayo tunatumia kawaida. Ili kuhifadhi vifaa vya lishe na rangi ya asili ya bidhaa zinazosindika ndizi, watafiti hutumiaFreezeDRyer Kwa masomo ya kukausha utupu. Utafiti wa kukausha-kukausha juu ya ndizi huzingatia sana vipande vya ndizi na poda ya ndizi.
Mchakato wa kukausha kavu ya poda ya ndizi ni pamoja na hatua kadhaa: uboreshaji, kabla ya kufungia, kukausha, kukausha kwa desorption, na ufungaji. Utapeli unajumuisha peeling, slicing, na pulping ndizi kuwezesha kukausha baadaye. Kufungia kabla ni pamoja na kufungia pulp ya ndizi kwa joto fulani ili kuunda interface thabiti ya usambazaji wakati wa kukausha. Kukausha kwa sublimation kunajumuisha kupokanzwa kwa ndizi waliohifadhiwa chini ya hali ya utupu ili kuondoa unyevu kupitia sublimation. Kukausha kwa desorption huondoa unyevu wa mabaki ili kufikia ukavu unaohitajika. Mwishowe, poda ya ndizi iliyowekwa tayari iko tayari kwa soko.
Vigezo kadhaa muhimu lazima vidhibitishwe madhubuti wakati wa kukausha kufungia ili kuhakikisha ubora wa bidhaa. Kwanza,unene wa nyenzo: Kwa kuwa Pulp ya ndizi ni ya viscous, unene sawa lazima uhifadhiwe wakati wa uzalishaji ili kuzuia maswala kama viingilio au kukausha kamili. Pili,Joto la joto wakati wa sublimation: Majaribio yanaonyesha kuwa wakati wa kukausha hupungua kadiri joto la rafu linavyoongezeka ndani ya safu inayofaa (≤20 ° C). Walakini, inapokanzwa kupita kiasi chini ya shinikizo kubwa la kufanya kazi inaweza kusababisha kuyeyuka kwa bidhaa, na kusababisha mapungufu ya joto. Mwishowe,shinikizo la sublimation: Shinikizo la kufanya kazi linaathiri joto na uhamishaji wa misa. Uchunguzi unaonyesha shinikizo kubwa (karibu 40pa) ambayo hupunguza wakati wa kukausha.
Curve ya kukausha-kavu hutumika kama kiashiria muhimu cha mchakato wa kukausha. Kwa kuchambua curves chini ya hali tofauti, vigezo vya mchakato vinaweza kuboreshwa. Kwa mfano, chini ya hali nzuri (unene wa 8mm, inapokanzwa 20 ° C, shinikizo 40Pa), curve ya kukausha-kukausha inaonyesha kiwango cha chini na hatua za kukausha, wakati mfupi wa kukausha, na ubora bora wa bidhaa.
Kufungia kavu zinaonyesha faida kubwa na matarajio mapana ya matumizi katika uzalishaji wa poda ya ndizi. Kwa kudhibiti kwa ukali vigezo muhimu na michakato ya kuongeza, ubora wa bidhaa na ufanisi wa uzalishaji unaweza kuboreshwa. Leo, viwango vya ubora wa chakula vinapoongezeka, anuwai ya kukausha ya kufungia-iliyoundwa kwa mahitaji ya hali ya juu-yamepata kupitishwa kwa kina.Karibu kuulizaKwa maelezo zaidi.
Wakati wa chapisho: Mar-11-2025
