Utumiaji wa teknolojia ya kukausha katika uchakataji wa uyoga wa shiitake huashiria hatua muhimu kuelekea usindikaji wa kina wa kisasa katika tasnia ya fangasi wa kawaida wanaoweza kuliwa. Mbinu za kiasili za ukaushaji kama vile kukausha jua na kukausha kwa hewa moto, huku zikirefusha maisha ya rafu ya uyoga wa shiitake, mara nyingi husababisha upotevu mkubwa wa virutubisho. Kuanzishwa kwa teknolojia ya kukausha kwa kuganda, ambayo inahusisha kufungia kwa joto la chini na upungufu wa maji mwilini, inaruhusu uhifadhi kamili wa maudhui ya lishe ya uyoga wa shiitake, kufungua njia mpya za kuimarisha ubora wa bidhaa za shiitake.
Kwa upande wa uhifadhi wa virutubisho, teknolojia ya kufungia-kukausha inaonyesha faida kubwa. Uchunguzi umeonyesha kuwa uyoga wa shiitake uliokaushwa huhifadhi zaidi ya 95% ya maudhui ya protini, zaidi ya 90% ya vitamini C yao, na karibu shughuli zao zote za polisaccharide. Uhifadhi huu wa kipekee wa virutubisho hufanya uyoga wa shiitake uliokaushwa kuwa "hazina ya lishe." Zaidi ya hayo, mchakato wa kufungia-kukausha kwa kushangaza hudumisha fomu ya kimwili ya uyoga. Uyoga wa shiitake uliokaushwa kwa kugandisha huhifadhi muundo wao kamili kama mwavuli, na kuwasilisha umbile nyororo ambalo karibu kurejea kikamilifu katika hali yake mpya baada ya kuongezwa maji mwilini. Sifa hii haiongezei tu ubora wa kuona wa bidhaa lakini pia hutoa urahisi wa kupikia na usindikaji unaofuata.
Mchakato wa Kutengeneza Uyoga Uliokaushwa wa Shiitake:
1. Matibabu ya awali ya Malighafi: Uchaguzi wa malighafi ni hatua ya kwanza katika kuhakikisha ubora wa bidhaa. Uyoga wa shiitake safi, safi na usio na magonjwa huchaguliwa, kusafishwa ili kuondoa udongo, vumbi na uchafu mwingine, na uangalifu unachukuliwa ili kudumisha uadilifu wa muundo wa uyoga. Baada ya kusafisha, unyevu wa uso hutolewa.
2. Tumia mashine ya kufungia-kukausha kwa hatua ya kufungia-kukausha: mchakato wa kabla ya kufungia hutumia teknolojia ya kufungia haraka ili kufikia joto chini ya -35 ° C, na muda wa kabla ya kufungia ni kawaida saa 2-4 kulingana na unene wa malighafi. Uyoga wa shiitake uliogandishwa huwekwa kwenye mashine ya kukaushia, na hatua ya kukausha hufanywa katika mazingira ya utupu, na joto la sahani ya kupokanzwa huongezeka polepole hadi -10℃ hadi -5℃ ili kuondoa maji ya bure. Katika mchakato huu, joto la nyenzo linahitaji kufuatiliwa kwa wakati halisi ili kuhakikisha kuwa halizidi joto la eutectic. Baada ya kuondoa maji ya bure, joto la sahani inapokanzwa litaongezeka zaidi hadi 30 ° C hadi 40 ° C ili kuondoa maji yaliyofungwa. Baada ya kufungia-kukausha, maudhui ya maji ya uyoga wa shiitake hupunguzwa hadi 3% hadi 5%. Kwa kuwa mchakato mzima unafanywa kwa joto la chini, viungo vya kazi vya uyoga wa shiitake huhifadhiwa, na virutubisho huhifadhiwa vizuri hata katika uhifadhi wa muda mrefu.
3. Ufungaji: Kifungashio kimejaa nitrojeni, na mabaki ya oksijeni yanadhibitiwa chini ya 2%. Vifungashio vilivyojaa nitrojeni sio tu hudumisha kwa ufanisi ladha ya uyoga wa shiitake uliokaushwa kwa kuganda, lakini pia hutoa ulinzi bora katika usafirishaji na uhifadhi.
Ikiwa una nia yetuKufungia Dryer Machineau una maswali yoyote, tafadhali jisikie huruWasiliana nasi. Kama mtengenezaji mtaalamu wa mashine ya kufungia, tunatoa aina mbalimbali za vipimo, ikiwa ni pamoja na mifano ya kaya, maabara, majaribio na uzalishaji. Iwe unahitaji vifaa vya matumizi ya nyumbani au vifaa vikubwa vya viwandani, tunaweza kukupa bidhaa na huduma bora zaidi.
Muda wa posta: Mar-17-2025
